Asam Laksa – Penang, Malaysia

Top 10 Noodles in Asia. Spicy & Sour. 槟城       二十个年头一直在他乡生活的我,每一趟回到槟城这个老乡,怀念的依然是那“从前口味”的槟城美食。在习惯里,总喜欢在天亮之前抵达北海的渡轮码头,然后从口袋里拿出了一些银币,算一算,看看够不够付过海的收费。一个人带着轻便的旅行,坐在简陋的椅子耐心地等渡轮靠岸,心中还是那一句话“槟城 ”,我又回来了。” 走入有点儿陈旧的渡轮,过海的时候,嗅到的,总是少不了那一阵阵的海水味,还有一阵渡轮排出的油味,多年来,自已也好像都习惯了这种混杂又令人嗅起来不太舒服的味道。从北海这一端出发,眼光眺望着对岸“槟岛”,在渐渐微亮的天色中,槟岛一景显得多了一份乡情温柔。大约二十分钟的过海途程,让自己拥抱着迎面而来的海风,不可能不被海风吹散的凌乱发丝,被海风吹到又咸又黏的表面肌肤,都让自己感到莫名的贴切。 渡轮渐渐靠近,看见一座座遗留在码头附近的老建筑,心头才真正轻松了下来。踏上槟城这一片土地,脑子里想到的事几乎都跟“吃”有关,都怪太想念。从第一天开始,就寻遍了大街小巷的美食,吃了一餐又一餐亚三叻沙的,甚至有时候肠胃都会抗议,喊停。好吃的实在太多,然而,这些习惯了很多年的味道,唤起的是存在记忆中的点点滴滴。除了单吃亚三叻沙,我好像特别喜欢另一种自己独特的吃法,那就是把亚三叻沙的汤配搭炒粿条一起吃,有炒粿条的鲜味又有酸辣鱼汤的香浓,开胃极了。 时代变迁,但一些由黑发卖到变白发的老摊贩,每一个神情似乎都不减当初的热诚,无论他们是穿着木屐或是穿着朔料拖鞋,他们煮面的每一个动作,都能让人感到他们实实在在地代表着槟城。一般上,槟城小贩都很有礼貌,常会对顾客说“Kam Xia”福建话谢谢的意思,就不过一句简单的谢谢,常会让人对槟城小贩留下好印象。槟城美食你尝过了吗?要吃槟城美食就到那儿走一趟,也只有在当地街景的衬托下,才能吃出最好、最动人的味道。 亚三叻沙 Asam Laksa 亚三叻沙这个酸酸辣辣的汤面,可说是归槟城所有的版权地方美食。亚三叻沙卖相看起来虽有点单调,但它却有着让人着迷的味道,酸酸辣辣的褐色鱼汤,顺滑得叫人好的濑粉,还再加上黄瓜、黄梨、大葱、薄荷和姜花等配料,再淋上一匙香浓甜中带咸的虾膏酱,小小一碗,诱人的酸辣口感,叫人回味无穷。 在槟城,街头巷尾的小贩摊都可找到亚三叻沙,这种酸酸辣辣的面食,感觉上好像无法把它当做正餐似的,偏偏在槟城,早午晚都有人售卖,除了华人叻沙,还有马来人的马来叻沙,而马来叻沙一般是粗米粉为主,但也各有特色。槟城人可说是吃亚三叻沙长大的,胃口谈的时候,来一碗,马上就精神起来;外国人对这道口味独特的美食,总是在期待后又难以形容,有些人不敢再领教,有些却被它情有独钟。 亚三叻沙主要的汤头是采用鲭鱼,也有人用罐头沙丁鱼,但比较一下,还是鲭鱼味道较纯正。将煮熟的鱼肉去骨再参入汤中,加入阿三片、辣椒和尖风叶等材料熬煮而成。人们习惯在面食名称前加个“槟城”这两个字,它就是平民美食的代表作!在当地著名的阿三叻沙分别可以在新关直角、浮罗山背、中路一带等找到。

Singapore Heritage Center

留传至今 – 牛车水原貌馆把历史留给了后人 提及新加坡,无人不晓牛车水这个地方。在洋人眼中的唐人街,到底隐藏着什么样的文化色彩?记得我小时候和家人来过牛车水,周围卖的东西也不没有现在多,但一些老店铺和摊位,如凉茶店、海味店、烧饼店、木屐小贩,剪纸饰品小贩等,如今依然可以找到它的踪迹。在牛车水大翻新后,这些老行业似乎成了另一种经典艺术! 虽然时过境迁,但欣慰的是,新加坡旅游局和国家文物局,为这个新加坡华人的历史保留至今,并让这些昔日熙熙攘攘的生活景物,重现在“牛车水原貌馆”。牛车水原貌馆是一间经过翻新的三层店屋,跟其他翻新过的老店外貌没两样,但却是内有乾坤。通过原貌馆里头的各种展览品和口述历史,可让人们身临其境,同时更清楚了解早期华人移民到南洋的种种生活,及辛酸的经历。 位于牛车水宝塔路,原貌馆于2002年开幕,据说新加坡政府耗资了400万元来建造,里头一共有15个展示厅,有非常浓厚的文化气息。有关的南洋历史,不只是有本地人年轻人前去探讨,就连外国游客也对被它纷纷吸引。早期,牛车水是最多华人居住的地方,也是个主要商业的集聚地。有许多从中国到这里的“过番客”,有来自广东、福建、海南等都落户于此。 对有很多活在奢侈中的现代人来说,走进原貌馆,不禁会被眼前这些看似委屈的生活物品感动,所有上一代人真实的生活起居,仿佛在人们眼前活起来了。当然,如果有机会去深一层的了解和贴近,你会发现我们常说的一句话,上一代的人比较懂得什么是亲情。狭窄的空间、共用的家用品;大家一起住、一起分担;常与邻居谈天说地来消磨时间,也许是因这些的缘故,环境让人们培养出融洽的感情。 原貌馆通过精心设计的音响、动画甚至嗅觉效果都叫人不得不佩服。无论是走到里头的房间、厨房、咖啡店或商店,都一一真实地反映了那些早期移民艰辛生活和简陋创业的原貌。公公婆婆年代的东西都跑出来了,那种七十二房客的情景的原声播音设计,仿佛就像进入了时光隧道,倒退到40、50年代的那种光景。 当踏过已经百年历史的木楼梯,楼板发出的吱吱声,双手无法想左右伸展就能伸展的狭窄走廊,还有那些一户人家一间房,屋梁上还挂满了货品,所谓的小房间都非常简陋,看过的人,那知道当时的人们生活是如此平凡。这里的三楼可说是个热闹的展厅,充满经典气息的市场情景,包括了蔬果摊子、野味摊子等,还有夜市里的美食摊子、算命佬、讲古佬,以及戏班表演等。 除了这些,一些华人习俗的东西也能看见哦!华人婚嫁的龙凤袍、穿金戴银的头饰;传统华族的灵堂,遇上没有其他人在场是,气氛还真有点阴森森呢!至于洋服店,算是规模最好了,齐全的裁缝用品,摆设及橱柜等,其实这类洋服店,在70年代还有很多地方可以找到,说明是洋装,设计除了令人穿上时,风度翩翩,所以受到不少商人和官职人员的亲睐。 另一面,则是部分的人因困苦的生活而陷入灰色地带,许多移居到此的人,渐渐因环境失去理智、放弃尊严,染上吸毒、抽烟,甚至还嫖妓。虽然传统华人家庭都是男主外、女主内,但环境所逼,当年有许多妇人也开始抛头露面,做起一些小生意,如卖糕点、糖水等。直到80、90年代,还可以在牛车水一带的食阁看见那些呆上了大半辈子的老公公、老婆婆。 前来的人士还可以参加原貌馆备有的每个小时导游服务,随行参观,从中了解有关早期中国人移居到新加坡的的生活及辛酸经历。除此之外,花一点点时间在馆内的咖啡厅享用茶点也是不错的选择,或到精品店选购一些精致的手制棉被、木屐等富有浓郁华族色彩的物品作为纪念。

Haw Par Villa – Singapore

留传至今 – 虎豹别墅因道德价值留下历史 70年代,虎豹别墅这个名字特别响亮。虎豹别墅又称万金油花园,世界上共有三栋,均在亚洲。第一座建设在香港,第二座位于新加坡,而第三座则是在福建省。新加坡虎豹别墅建于1937年,初期它只是“虎标万金油”企业家胡文虎和胡文豹兄弟的私人住宅,而“虎豹”也是取自他们的名字。 新加坡虎豹别墅坐落于新加坡西海岸巴西班让路临海的山岗上,葱翠的山林和湛蓝的海天之间,背山面海,地理环境很好。从小到大,我到过这地方无数次,时隔多年,如今看见的只是一个辉煌时代已过所留下的文化历史。60、70年代,虎豹别墅对新马一带的人来说,是个非常有吸引力的旅游胜地。当年,这里除了是一家人共聚的好地方,年轻人也喜欢涌到这里来,乘坐木船、玩水力过山车等。 胡文虎一直没忘记父亲在临终前的叮咛,兄弟一定要齐心协力,除了发展事业,一定要想到故乡的亲人和想到祖国的情意。他致富后,便决定建造一座别墅送给他最疼爱的弟弟胡文豹,并以造型生动的神话故事和中国英雄人物为主要概念,并通过园内的雕塑,传达华人的传统价值、道德伦理。所以,当你到达虎豹别墅大门口,就会看见两侧的亭子,写着刻苦耐劳 、饮水思源,而“饮水思源”这一句,既反映了华侨不忘家乡的情怀,也反映了华商回馈社会的思想。 虽然经过了岁月的洗礼,色彩也有点脱落,但栩栩如生的雕像,用心地刻画出的种种中国民间传说及故事,古今传说以及历史记载一一收集在园内,有非常丰富的教育意义。这些都是当年胡文虎远从中国广东潮阳请来雕刻师傅的杰作,为了要让师傅们发挥他们的潜心创作,胡文虎还负责师傅们在别墅内的所有费用,花上好几年的时间来完成大量的雕塑作品。 来到这里,感觉上是叫做充满文化的“游花园”。园内有雕像逼真的鹰、鹿、虎、羊、兔等动物的雕塑;有孔子、李时珍等历史人物的雕塑;有中国古典名著《封神榜》、《西游记》中人物的雕像;有以中国民间流传的二十四孝故事之一的“王祥卧冰求鲤”为题材的雕像;还有取材自中国的民间故事如八仙过海、唐僧取经、姜太公钓鱼、桃园三结义、火烧红莲寺等的雕像,鲜艳夺目的色彩活灵活现地展现出来。 眼前一幕幕的民间故事就感觉就像看戏一样,如果加一点想象力,你肯定会丝丝入神。十八层地狱的建设,非常逼真,教育性强;穿梭于崎岖曲折的山洞中,多幅以轮回为主题的壁画,这些壁画有警醒世人的作用;特别是十殿王,绘画十八层地狱的情况,如割舌、腰斩、下油锅、万箭穿心等,看过定必刻骨铭心。主题是导人向善,莫作恶行,强调因果报应,具有强烈的道德教化作用。提醒世人,可千万别做伤天害理的事哦! 别墅某一角还有“美国”美国自由女神像、“澳洲”一角塑有澳大利亚袋鼠像、“日本”一角建有日本富士山的模型等世界著名象征的异国风情雕塑。在那个年代,电影尚不普及,更谈不上电视和网际网络这些传播媒介,所以胡 文虎选择雕塑作为形象生动的教育媒介。 除了这些,人们当然不会忘记去一睹那当年胡文虎的那一辆以 “老虎” 做造型的古董车, 它不但在新加坡把虎标万金油名气推得更响,还给更多人对他的药品有更深刻的印象,实在是一个很棒的策略。在新加坡一带的老婆婆、老公公们也许会告诉你,他们童年的回忆,有一幕是“老虎车一来,大家都乐开怀。” 如今,我们只能在虎豹别墅内的黑白照片一睹当年富有娱乐性,而且风光了好长一段时间的名胜风采;再来就是了解这一位背后的主人翁,如何开创了中国中药历史上辉煌的成绩。在所谓的“胡文虎时代”,全世界几乎有一半的华人都用过虎标万金油。 虎豹别墅曾毁于日军轰炸也一度兴废,直到50年代重修,60、70年代才成为旅游景点,但现今已由新加坡旅游局接管。虽然现今人们追求的是先进科技的玩意,但来过虎豹别墅的人,必定会留下深刻的印象!