Asam Laksa – Penang, Malaysia

Top 10 Noodles in Asia. Spicy & Sour. 槟城       二十个年头一直在他乡生活的我,每一趟回到槟城这个老乡,怀念的依然是那“从前口味”的槟城美食。在习惯里,总喜欢在天亮之前抵达北海的渡轮码头,然后从口袋里拿出了一些银币,算一算,看看够不够付过海的收费。一个人带着轻便的旅行,坐在简陋的椅子耐心地等渡轮靠岸,心中还是那一句话“槟城 ”,我又回来了。” 走入有点儿陈旧的渡轮,过海的时候,嗅到的,总是少不了那一阵阵的海水味,还有一阵渡轮排出的油味,多年来,自已也好像都习惯了这种混杂又令人嗅起来不太舒服的味道。从北海这一端出发,眼光眺望着对岸“槟岛”,在渐渐微亮的天色中,槟岛一景显得多了一份乡情温柔。大约二十分钟的过海途程,让自己拥抱着迎面而来的海风,不可能不被海风吹散的凌乱发丝,被海风吹到又咸又黏的表面肌肤,都让自己感到莫名的贴切。 渡轮渐渐靠近,看见一座座遗留在码头附近的老建筑,心头才真正轻松了下来。踏上槟城这一片土地,脑子里想到的事几乎都跟“吃”有关,都怪太想念。从第一天开始,就寻遍了大街小巷的美食,吃了一餐又一餐亚三叻沙的,甚至有时候肠胃都会抗议,喊停。好吃的实在太多,然而,这些习惯了很多年的味道,唤起的是存在记忆中的点点滴滴。除了单吃亚三叻沙,我好像特别喜欢另一种自己独特的吃法,那就是把亚三叻沙的汤配搭炒粿条一起吃,有炒粿条的鲜味又有酸辣鱼汤的香浓,开胃极了。 时代变迁,但一些由黑发卖到变白发的老摊贩,每一个神情似乎都不减当初的热诚,无论他们是穿着木屐或是穿着朔料拖鞋,他们煮面的每一个动作,都能让人感到他们实实在在地代表着槟城。一般上,槟城小贩都很有礼貌,常会对顾客说“Kam Xia”福建话谢谢的意思,就不过一句简单的谢谢,常会让人对槟城小贩留下好印象。槟城美食你尝过了吗?要吃槟城美食就到那儿走一趟,也只有在当地街景的衬托下,才能吃出最好、最动人的味道。 亚三叻沙 Asam Laksa 亚三叻沙这个酸酸辣辣的汤面,可说是归槟城所有的版权地方美食。亚三叻沙卖相看起来虽有点单调,但它却有着让人着迷的味道,酸酸辣辣的褐色鱼汤,顺滑得叫人好的濑粉,还再加上黄瓜、黄梨、大葱、薄荷和姜花等配料,再淋上一匙香浓甜中带咸的虾膏酱,小小一碗,诱人的酸辣口感,叫人回味无穷。 在槟城,街头巷尾的小贩摊都可找到亚三叻沙,这种酸酸辣辣的面食,感觉上好像无法把它当做正餐似的,偏偏在槟城,早午晚都有人售卖,除了华人叻沙,还有马来人的马来叻沙,而马来叻沙一般是粗米粉为主,但也各有特色。槟城人可说是吃亚三叻沙长大的,胃口谈的时候,来一碗,马上就精神起来;外国人对这道口味独特的美食,总是在期待后又难以形容,有些人不敢再领教,有些却被它情有独钟。 亚三叻沙主要的汤头是采用鲭鱼,也有人用罐头沙丁鱼,但比较一下,还是鲭鱼味道较纯正。将煮熟的鱼肉去骨再参入汤中,加入阿三片、辣椒和尖风叶等材料熬煮而成。人们习惯在面食名称前加个“槟城”这两个字,它就是平民美食的代表作!在当地著名的阿三叻沙分别可以在新关直角、浮罗山背、中路一带等找到。

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